酒石酸(tartaric acid)，即，2,3-二羥基丁二酸，是一種羧酸﹐存在于多種植物中﹐如葡萄和羅望子﹐也是葡萄酒中主要的有機(jī)酸之一。
酒石酸分子中有兩個不對稱碳原子，故有3種光學(xué)異構(gòu)體，即右旋酒石酸或D-酒石酸、左旋酒石酸或L-酒石酸、內(nèi)消旋酒石酸。等量的左旋酒石酸與右旋酒石酸混合得外消旋酒石酸或DL-酒石酸。

應(yīng)用：
    酒石酸較大的用途是飲料添加劑。然后是藥物工業(yè)原料。
在當(dāng)代有機(jī)合成中是非常重要的手性配體和手性子，可以用來制備許多著名的手性催化劑，以及作為手性源來合成復(fù)雜的天然產(chǎn)物分子。酒石酸也是一種抗氧化劑，在食品工業(yè)中有所應(yīng)用。生化試驗中可利用其作為除氧劑。
在制鏡工業(yè)中，酒石酸是一個重要的助劑和還原劑，可以控制銀鏡的形成速度，獲得非常均一的鍍層。
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應(yīng)用行業(yè)

1、[食品行業(yè)]:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式飲料、糖果、調(diào)味食品等.

2、[醫(yī)藥制造]:保健食品 、基料、填充劑、生物藥品、醫(yī)藥原料等

3、[工業(yè)產(chǎn)品] :石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、科技研發(fā)、蓄電池、精密鑄件等

4、[其它行業(yè)]:可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。

5、[日化用品]:洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、牙膏、沐浴露、面膜等。

[飼料獸藥]:寵物罐頭、動物飼料、營養(yǎng)飼料、轉(zhuǎn)基因飼料研發(fā)、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。

7[實驗試劑]:可用于各類實驗研發(fā)等

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