熱搜關(guān)鍵詞: 食品添加劑 防腐劑 食品營養(yǎng)強化補充劑 增稠劑 營養(yǎng)強化劑
赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑,是四碳糖醇,分子式為C4H10 O4 。赤蘚糖醇在自然界中廣泛存在,如真菌類蘑菇、地衣,瓜果類甜瓜、葡萄、梨,動物的眼球晶體、血漿、胎液、精液、尿液中也能少量檢測到,在發(fā)酵食品葡萄酒、啤酒、醬油、日本清酒中也有少量存在。 [1] 可由葡萄糖發(fā)酵制得,為白色結(jié)晶粉末,具有爽口的甜味,不易吸濕,高溫時穩(wěn)定,在廣泛PH范圍內(nèi)穩(wěn)定,在口中溶解時有溫和的涼爽感,適用于多種食品。
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產(chǎn)品應(yīng)用 |
名稱 赤蘚糖醇 | 級別 食品級 |
外觀 白色結(jié)晶粉末或顆粒 |
純度 99.0% |
規(guī)格 25kg/袋 | CAS登錄號 149-32-6 |
化學式 C 4 H 10 O 4 |
分子量 122.12 |
熔點 126℃ | 沸點 329至331℃ |
近年來赤蘚糖醇被應(yīng)用于新型零熱量、低熱量飲料的研制。赤蘚糖醇可以增加飲品的甜度、厚重感和潤滑感,同時減少苦味,還
可以掩蓋其他氣味,提高飲料風味。赤蘚糖醇也可以用于提神固體飲料,因為赤蘚糖醇溶解時會吸收大量的熱; 赤蘚糖醇可以促
進乙醇分子和水分子的溶液結(jié)合,酒精類飲料可減少氣味和酒精的感官刺激,可有效提高白酒和葡萄酒的質(zhì)量。赤蘚糖醇還可以明
顯改善植物提取物、膠原 蛋白、肽類等物質(zhì)的不良異味。因此,目前已有 部分膠原蛋白類的產(chǎn)品配方中添加赤蘚糖醇改善、口感。
儲運條件
● 陰涼、干燥、通風處,不得與有害物質(zhì)混放。
咨詢熱線
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