受多方因素影響，小麥，玉米，大豆等基礎(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品價格不同程度上漲，食品添加劑部分產(chǎn)品價格也出現(xiàn)暴漲情況。

其中酸味劑一水檸檬酸價格突破7000元，磷酸、醋酸，乳酸，富馬酸，酒石酸價格均不同程度上調(diào)。甜味劑中赤蘚糖醇價格出廠價突破40000，一度居高不下，出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，甘露醇亦如此，一些低聚糖，高倍甜味劑等價格也不同程度上漲。另外增稠劑黃原膠、羧甲基纖維素鈉、結(jié)冷膠等產(chǎn)品價格也有所上調(diào)。香精香料中，乙基麥芽酚，香蘭素，i+g等產(chǎn)品一直處于供不應(yīng)求狀態(tài)，部分產(chǎn)品廠家停工停產(chǎn)。2021年也將成為一個不同尋常的一年。