什么是營養(yǎng)強化劑？

食品營養(yǎng)強化劑是指“為增加營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑。

營養(yǎng)強化劑的作用

人類所食用的天然食物,幾乎沒有哪一種能滿足人體全部的營養(yǎng)需求,由于不同地區(qū)人們的飲食習(xí)慣、食物品種及食品加工生產(chǎn)方式不同,日常飲食很難做到包含各種營養(yǎng)素,這往往會導(dǎo)致一定程度的營養(yǎng)缺陷,導(dǎo)致營養(yǎng)性疾病。

在北方寒冷地區(qū)由于富含維生素C的新鮮果蔬較少，可以用維生素C強化劑進行補充。遠離海洋的內(nèi)陸地區(qū)人民應(yīng)選擇加碘食鹽。

2、補充營養(yǎng)素中間過程流失,保持原有營養(yǎng)特性

食品營養(yǎng)素會在食品的加工、運輸、儲存中出現(xiàn)損失。如精白面中大部分的維生素B1就是在加工過程中損失的,由于加工方法不同,即使同一種食品原料的營養(yǎng)素損失情況也會有所差異。

3、簡化膳食搭配

由于天然膳食營養(yǎng)成分相對單一,為了滿足人體所需的全部營養(yǎng)素,需要搭配不同種類的食物,食譜就需要比較廣泛,自然安排起來就比較復(fù)雜,所以采取食用強化食品是一個很不錯的選擇。

4、滿足不同人群對營養(yǎng)素的需要

不同年齡、性別、職業(yè)、生活環(huán)境的人們，對營養(yǎng)素的需求不同。如在生長發(fā)育期的兒童或者出現(xiàn)骨質(zhì)流失的老人，需適當(dāng)補充鈣和維生素D強化的食品。

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