木糖醇在蛋糕烘焙中的運用

近些年，伴隨著經(jīng)濟發(fā)展全球化的發(fā)展趨勢，人們生活水平的提升，烘焙的種類也展現(xiàn)出多元化的發(fā)展趨勢，烘焙行業(yè)在世界各國迅速發(fā)展趨勢，在總數(shù)、品質(zhì)、生產(chǎn)工藝流程和技術(shù)性等層面均持續(xù)提升，市場容量整體呈擴張發(fā)展趨勢。但顧客的要求導(dǎo)向性決策蛋糕烘焙商品的產(chǎn)品研發(fā)方位，以往蛋糕烘焙很有可能只需確保面包、點心做得美味就可以了，但如今大家在持續(xù)追求身心健康，少糖、低脂肪、怎樣才可以在確保美味可口的另外完成顧客這種要求呢，明瑞化工為您提供解決方法。

天然低糖甜味劑木糖醇，能夠降低發(fā)熱量值，平穩(wěn)和維護營養(yǎng)元素不會受到毀壞，木糖醇白色結(jié)晶或晶狀粉末，糖度與綿白糖相當，不用更改加工工藝，可1:1更換綿白糖應(yīng)用。

木糖醇可溶于電解質(zhì)，溶解水時吸熱反應(yīng)，服用時在嘴中會造成開心的清爽感,因此制做的面包、生日蛋糕等口味清爽，無厚膩感，甜度不會改變。

不易形成成美拉德反應(yīng)，顏色展現(xiàn)光亮的暖黃色，能夠非常好的維持食物原色。

木糖醇以白楊樹、棕櫚、玉米秸稈、木制木質(zhì)素等綠色植物中獲取出去的一種天然甜味劑，可以助推飲品、奶制品完成下列作用填補：

1、愛牙護齒：避免蛀齒及牙斑菌的造成；

木糖醇具備不發(fā)醇性,并不是口腔內(nèi)部微生物菌種的適合功效底物，長期性攝取木糖醇產(chǎn)品不容易造成牙齒齲壞。

4、促血糖值身心健康：不上升血糖值

木糖醇做為一種多功能性甜味劑，能參加身體新陳代謝，進到血夜后，不需甘精胰島素就能透入體細胞，并且新陳代謝速度更快，不容易造成血糖指標上升。

7、調(diào)節(jié)脂質(zhì)新陳代謝

木糖醇能降低血中的分散人體脂肪，調(diào)節(jié)脂質(zhì)的新陳代謝，因此使脂肪細胞轉(zhuǎn)化成降低。