關于食品添加劑山梨糖醇要擴大使用范圍的情況，國家食品安全風險評價中心向社會征集意見和建議，現(xiàn)在征集意見結束，調整后的使用范圍和使用量在之后實施。 其中，山梨糖醇在冷凍魚糜制品中的使用量從以往的0.5g/Kg調整為“適合生產”后添加。

最近，國家食品安全風險評估中心完成了擴大山梨糖醇使用范圍的征集意見，隨著新的使用范圍和用量要求，多種產品的種類增加，用量也變緩。
調整后的山梨糖醇的使用范圍，冷凍水產品、冷凍灰漿產品、腌制水產品等水產相關產品的種類較多，使用量根據(jù)生產適量使用，冷凍魚糜產品(包括魚丸)的使用量也從以往的0.5g/Kg調整為根據(jù)生產適量使用。

山梨糖醇的作用
山梨糖醇具有保持水分的作用，主要是通過將自己的多羥基與食品類水分結合，促進食品類水分的保持，同時降低食品類水分活性度。 山梨糖醇應用于食品，保持食品水分一定，防止食品干燥老化，保持鮮嫩的色香，防止食品在貨架期間脫水和糖鹽等結晶析出，保持甜酸苦味強度的協(xié)調和平衡，提高食品風味，提高食品的官能質量。
山梨醇對冷凍魚糜的作用
山梨糖醇對魚糜和魚糜產品有四大優(yōu)勢:第一，對魚起到稀釋保水作用，降低水分活度，方便魚貯藏；第二，充分結合魚肉水分，提高抗冷凍性；第三，增加食品風味，降低產品甜度；第四，氨基酸和蛋白質不結合，美拉德反

迄今為止，山梨糖醇的使用量受到限制，企業(yè)只要取代白糖，就能發(fā)揮抗冷凍作用。 標準改變后，提高魚肉類的耐凍性，提高保水度，延長保存期，食品風味大幅度改善，口感良好。 同時山梨糖醇的甜度只有蔗糖的一半，也適合糖尿病患者等特殊人群。