甜菊糖是一種從甜味菊葉莖中獲取的甜味劑其主要成分為甜菊糖苷，它是一種高甜度、低熱值的天然高倍甜味劑。其甜度約為蔗糖的200－300倍，發(fā)熱量為蔗糖的 l/330，與蔗糖、葡萄糖、甜蜜素、阿斯巴甜甜味劑對(duì)比，甜菊糖具備發(fā)熱量低、甜度高、味道好、穩(wěn)定性好等特性。加到食品類中不容易結(jié)團(tuán)、褐變。因而，能夠被廣泛運(yùn)用于食品類行業(yè) 。甜菊糖是現(xiàn)階段全球已發(fā)覺并經(jīng)在我國(guó)國(guó)家衛(wèi)生部、輕工部準(zhǔn)許應(yīng)用的貼近蔗糖口感的天然低熱值甜味劑。被稱為“第三蔗糖”。

甜菊糖特性

1、天然。 甜菊糖是以菊科木本植物甜葉菊中精提的天然甜味劑，被我國(guó)綠色有機(jī)食品發(fā)展趨勢(shì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)評(píng)定為“綠色有機(jī)食品”。

2、低熱值。甜度可以達(dá)到蔗糖的200－300倍，發(fā)熱量?jī)H為蔗糖的1/330。用以制作低脂食品、飲品，十分適用廣泛人群人服用。

3、穩(wěn)定性。在一般 的食品工業(yè)生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)下，可抑止菌類生長(zhǎng)發(fā)育，增加商品保存期。 對(duì)酸、堿、熱較穩(wěn)定； 光可靠性不論是粉末狀或是水溶液，對(duì)日光照射較為穩(wěn)定；長(zhǎng)期存儲(chǔ)不容易霉變。

4、降低成本。應(yīng)用甜菊糖的成本費(fèi)僅為蔗糖的35-45%，是一種較為理想的代糖甜味劑

      甜菊糖與蔗糖果糖或異構(gòu)化糖混用時(shí)，可提高其甜度和風(fēng)味?？捎糜谔枪?、糕點(diǎn)、飲料、固體飲料、油炸小食品、調(diào)味料、蜜餞。按生產(chǎn)需要適量使用。

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