阿斯巴甜為百科顆?；蚍勰鸲燃s為蔗糖的200倍。阿斯巴甜具有清甜的口感，可添加于飲料、食品、糖果等產(chǎn)品中代替其他甜味劑。在高溫或者高PH環(huán)境下會(huì)水解，不適合用于烘焙食品及堿性飲料或其他產(chǎn)品。

阿斯巴甜的優(yōu)點(diǎn)

(1)甜味正，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無(wú)后味和金屬味，阿斯巴甜的甜度約蔗糖的200倍，在應(yīng)用中僅需少量就可達(dá)到希望的甜度。
(2)與蔗糖或其他 甜味劑混合使用有協(xié)同效應(yīng)，如加1.5%~3.3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感。
(3)與香精混合，具有極佳的增效性，尤其是對(duì)酸性的桔子、水蜜桃、草莓等，減少芳香劑用量。
阿斯巴甜缺點(diǎn)

(1)對(duì)酸堿和熱穩(wěn)定性較差，在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿或者高溫環(huán)境下易水解。

(2)阿斯巴甜價(jià)格相對(duì)較高。

(3)阿斯巴甜在人體胃腸道酶作用下可分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇。

阿斯巴甜在食品飲料中使用較為普遍，也是一款比較好的食品添加劑。