普遍的多功能型低聚糖有低聚木糖、低聚果糖、低聚異麥牙糖、水蘇糖、低聚半乳糖、等。低聚木糖含雙歧因子，是一種較適用的甜味劑。

一.低聚木糖特點(diǎn)

低聚木糖又被稱為木寡糖，是由2~7個(gè)麥芽糖醇?xì)埢驭?1，4糖苷鍵組成的低聚糖，其構(gòu)成又以木二糖和木三糖為主導(dǎo)。

低聚木糖外觀為乳白色或淡黃色粉末，低聚木糖具備很好的耐酸性和耐溫性，可普遍用以酸堿性或需高溫解決的產(chǎn)品。低聚木糖的甜度約為綿白糖的40%，其清甜味清涼，與綿白糖相近，可一部分替代綿白糖做為甜味素應(yīng)用。

二.低聚木糖的營養(yǎng)作用

低聚木糖做為一種新的功能配料，被廣泛運(yùn)用于各種各樣功能產(chǎn)品中

1.調(diào)整腸道有益菌，雙岐鏈球菌繁衍。低聚木糖可以可選擇性的推動(dòng)腸道雙岐桿菌等腸道益生菌的繁衍，使其變成腸道有益菌，調(diào)整腸道微生物的多樣性。

現(xiàn)階段在產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)中常常運(yùn)用的幾類多功能型低聚糖中，低聚木糖是推動(dòng)雙岐桿菌繁衍的一種。每日攝取低聚木糖 0.9~1.8g，其他的多功能性低聚糖的合理日攝取量是低聚木糖的數(shù)倍，因而低聚木糖也被稱作“雙歧因子”。

2.抗蛀齒。低聚糖不容易造成牙齲變，蛀齒是因?yàn)榭谇粌?nèi)部微生物菌種尤其是基因突變鏈球菌腐蝕而造成的，低聚木糖不可以被口腔內(nèi)部?jī)?nèi)病菌所利用，也不可以被口腔內(nèi)部酶溶解。因而不容易造成牙齲變，有益于維持口腔健康。

3.轉(zhuǎn)化成營養(yǎng)元素。身體攝取低聚木糖，推動(dòng)雙岐桿菌等腸道腸道益生菌的繁衍，腸道腸道益生菌群在新陳代謝全過程中，會(huì)造成維生素b21、B2、B6、B12、維生素b3和葉酸片等營養(yǎng)元素，這種營養(yǎng)元素可以被身體消化吸收利用，完成填補(bǔ)身體多種多樣營養(yǎng)元素的作用。

低聚木糖具備很好的搭配性和營養(yǎng)成分，是新一代食品的添加物，對(duì)人們營養(yǎng)的發(fā)展趨勢(shì)具備實(shí)際意義。低聚木糖產(chǎn)品早已運(yùn)用到各種營養(yǎng)產(chǎn)品、乳制品等行業(yè)，推動(dòng)功能型食品通俗化。

三.低聚木糖應(yīng)用前景

低聚木糖具備很好的生產(chǎn)加工特性，可與其他原材料混配生產(chǎn)加工成原漿、油類、片狀等多種多樣制劑的產(chǎn)品，這進(jìn)一步擴(kuò)大其在營養(yǎng)產(chǎn)品行業(yè)的運(yùn)用。低聚木糖的運(yùn)用范圍也會(huì)愈來愈廣，它的市場(chǎng)的需求將逐漸提升，其應(yīng)用前景十分寬闊。