檸檬酸鈉別稱枸櫞酸鈉，為白色結(jié)晶。在常溫下及空氣中穩(wěn)定，可溶于水，其水溶液pH值約為8。檸檬酸鈉對Ca2 、Mg2 等金屬離子具有良好的絡(luò)合作用，對別的金屬離子，如Fe2 等離子也有較好的絡(luò)合能力。檸檬酸鈉在食品類、飲品生產(chǎn)中作為風味調(diào)節(jié)劑、緩沖劑。

       檸檬酸鈉作為食用添加劑，需求量較大 ，用作食用香料、緩沖劑、乳化劑、增稠劑等；此外，檸檬酸鈉同檸檬酸搭配，作為各種各樣蘋果醬、水晶果凍、水果汁、飲品、冷食、乳制品和點心等的膠凝劑、風味調(diào)節(jié)劑等。

       檸檬酸鈉用以清爽飲品可緩和怪味，改善口感。在釀制品中添加本產(chǎn)品，使用量約為0.3%．在雪糕和冰激凌生產(chǎn)制造中，檸檬酸鈉可作為乳化劑和增稠劑，使用量為0.2%~0.3%。本產(chǎn)品還可作為生產(chǎn)加工奶酪和魚肉類食品等的增黏劑，及其食品類的清甜味糾正劑等。

       明瑞集團（河南）有限公司   食品添加劑全品類直供   服務(wù)熱線：400-062-9969