食用香精香料在食品產(chǎn)業(yè)中運用廣泛，食用香精的類型各種各樣，依據(jù)其香味種類、情況、主要用途等有不一樣的分類方法。 按服用香料的香味種類歸類，主要有柑桔型香料、香薄荷型香料、清香型香料，肉類食品，蔬菜，干果，酒水這些。 （2）按香料情況歸類，有水溶性香料，是各種各樣純天然香料或生成香料調(diào)為的香基，可溶于水。油品香料，一般是將食用油等香基稀釋液而產(chǎn)生的油品香料。 （3）乳狀液香料，乳狀液香料是在油溶性香料中加上一定的破乳劑和增稠劑，在水中溶解為顆粒，具備一定時間的香味效果，且在水中具備擴散性，在應(yīng)用全過程中可添加其他輔料。 （4）粉末狀香料，粉末狀香料常見有二種做法。一種是以乳清蛋白為媒介，把香基混在一起后在單個上生產(chǎn)制造出去；另一種是將香基制成乳狀液香料，用干躁噴霧器做成。粉末狀香料便于應(yīng)用和傳送，可是在存儲中非常容易消化吸收水份結(jié)團，造成腐壞霉變。

       在當(dāng)代儀器設(shè)備與機器設(shè)備的協(xié)助下，運用有關(guān)科技進步和化學(xué)變化，如生物菌解技術(shù)性、美拉德反應(yīng)等，制做出肉味香精這一物質(zhì)，并廣泛運用在肉類食品商品的生產(chǎn)加工階段中。依據(jù)口味的不一樣，肉味香精可分成生豬肉香精、雞脯肉香精、牛肉香精、鵝肉香精和驢肉香精等。在其中，依據(jù)生豬肉做法的不一樣，又可以將生豬肉香精分成多種多樣類型。依據(jù)形狀的不一樣，肉味香精可分成粉末狀香精、稠狀香精、泥狀香精和油狀香精等。 在速凍餃子的生產(chǎn)過程中，各種肉類食品香精的運用十分普遍，在其中生豬肉香精和牛肉香精的應(yīng)用頻率較高，普遍的生豬肉味速凍餃子制做中，包括有50%的生豬肉、40%的蔬菜水果、5%的小蔥和鮮姜、3%的生抽、1.8%的食鹽和味素、0.2%的生豬肉香精。 除速凍餃子外，牛肉貢丸也是很普遍的一種運用肉味香精的冷凍食品。它是將適合的肉味香精添加用牛腿肉制做的肉丸子，并經(jīng)腌制成形后獲得了具備與眾不同口味的肉丸子食品類，口味脆實，常見于打湯、火鍋配菜和烤串中。牛肉貢丸的基礎(chǔ)秘方為：牛肉腿5000g，牛肉香精20g、淀粉500g，食鹽60g，味素70克、白糖280g。 

      食用香精在蛋糕面包中的運用， 服用香精在蛋糕面包中的功效關(guān)鍵有四類，給各種蛋糕烘焙食材加上各種各樣大家喜愛的香味；提升商品香味的可靠性；改進和填補食品類的香味。 蛋糕烘焙食材應(yīng)用的香精具有耐熱的特點，因而常采用粉末狀香精做為媒介。一些高效益的蛋糕烘焙商品會挑選微囊香精。一般而言，服用香精能夠 和面粉及其別的輔材一并開展混和，成形后歷經(jīng)180℃之上的高溫烤制后基礎(chǔ)能夠確保香味。 微囊香精在蛋糕面包中的效果很好，其有以下幾個方面： 合理抑制香精的蒸發(fā)，提升香精貯藏和應(yīng)用的可靠性 防止香精成份和別的食品類成份造成化學(xué)變化危害產(chǎn)品風(fēng)味。

       食用香精在糖塊工業(yè)化生產(chǎn)中的運用 ，在糖塊生產(chǎn)制造中香精運用很廣，而且一般選用耐熱性高的水溶性香精。食用香精在糖塊中的添加量一般為0.1%～0.3%，但在泡泡糖、口香糖等膠基糖中的加上量一般為0.5%～0.8%。 

        食品類香精在飲料中的運用 因為每個人的愛好不一樣，挑選的乳制品飲品口感有很的差別，需要加上不一樣濃香型、不一樣口味的香精香料，進而使商品具備與眾不同的口味。香精香料在乳制品中關(guān)鍵運用于調(diào)制乳、乳酸飲料和人造黃油等。奶香味、柑橘類水果和橙味香精是服用香精中傳統(tǒng)式時興的流行口味，而青芒、盧薈、紅提、紅西柚等在乳制品飲品中的運用是領(lǐng)域的發(fā)展趨勢全過程中慢慢提升的，為顧客增加了口感的挑選和口味更高品質(zhì)的飲品。