木糖醇是一種五碳糖醇，普遍存有于大自然的蔬菜水果中，來自綠色植物木質(zhì)素資源，如玉米秸稈、樺樹皮等。在食品類上普遍用以泡泡糖、糖塊、酸牛奶、低動能冰激凌、焙烤食品類、飲品和酒水產(chǎn)品中。

        一般泡泡糖大約含50%-70%的蔗糖，用木糖醇替代蔗糖做為甜味劑和填充料生產(chǎn)制造泡泡糖，清甜味相當(dāng)，另有明顯的清爽感。木糖醇粘度較低，會使產(chǎn)品容積減少，需添加阿拉伯膠來調(diào)節(jié)。 

       木糖醇有利于推動人體腸道內(nèi)雙岐桿菌繁衍，用木糖醇做成的酸牛奶和低糖型酸牛奶，除開兼顧奶的營養(yǎng)成分之外，還可推動內(nèi)源性和外源性益生菌粉，如雙岐桿菌的繁衍，這類酸奶愈來愈受中老年人、少年兒童鐘愛。 

木糖醇不被酵母菌發(fā)酵，是微生物菌種的欠佳培養(yǎng)液，能增加食品類保質(zhì)期，用以制做一些較柔的小點心，如蛋糕制作、吐司面包等，不但改進(jìn)產(chǎn)品的口感，并且可提升產(chǎn)品的綜合質(zhì)量。木糖醇發(fā)熱量值比蔗糖小，歸屬于低脂肪原材料。

       木糖醇用以少糖或無糖茶飲、果肉飲料和固體飲品中，能夠 減少發(fā)熱量值，穩(wěn)定營養(yǎng)元素不會受到破壞，改進(jìn)飲品口感體驗。木糖醇和麥芽糖糖醇以1：1地占比混配能夠在低標(biāo)準(zhǔn)下制做無糖飲料，成品溫和醇正，后味勃發(fā)。 

        隨著人們生活水平的逐步提高，對食品和身心也越來越重視。木糖醇具備非常廣闊的行業(yè)前景?，F(xiàn)階段木糖醇的關(guān)鍵生產(chǎn)商有龍力生物、華康藥業(yè)、福田藥業(yè)和綠健微生物、丹尼斯克等公司。

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