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甘露醇

甘露醇是山梨糖醇的同分異構(gòu)體，兩種醇類物質(zhì)的二號(hào)碳原子上羥基朝向不同，分子式是C6H14O6 ，分子量為182.17。易溶于水，為白色透明的固體，有類似蔗糖的甜味。

全國熱線

400-062-9969

技術(shù)指標(biāo) / Technical index

名稱	甘露醇
別名	D-甘露醇;D-甘露密醇;D-甘露糖醇;D-木蜜醇、DL-Mannitol; Hexahydroxyhexane;、 D-Mannitoll; hexitol; L-altritol
熔點(diǎn)	166 ℃
外觀	白色針狀結(jié)晶體
相對(duì)密度	1.52，1.489（20℃）
沸點(diǎn)	290-295℃（467kPa）
酸度	0.2
1g該品可溶于約5.5ml水(約18%，25℃)、83ml醇，較多地溶于熱水，溶于吡啶和苯胺，不溶于醚。水溶液呈酸性。

應(yīng)用領(lǐng)域 / Application field

在食品方面，該品在糖及糖醇中的吸水性小，并具有爽口的甜味，用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕點(diǎn)的防粘粉。經(jīng)氫溴酸反應(yīng)可制得二溴甘露糖醇。也可用作糖尿病患者用食品、健美食品等低熱值、低糖的甜味劑。

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儲(chǔ)運(yùn)條件

● 陰涼、干燥、通風(fēng)處，不得與有害物質(zhì)混放。

: 赤蘚糖醇

赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，是四碳糖醇，分子式為C4H10O4。赤蘚糖醇在自然界中廣泛存在，如真菌類蘑菇、地衣，瓜果類甜瓜、葡萄、梨，動(dòng)物的眼球晶體、血漿、胎液、精液、尿液中也能少量檢測(cè)到，在發(fā)酵食品葡萄酒、啤酒、醬油、日本清酒中也有少量存在。[1]可由葡萄糖發(fā)酵制得，為白色結(jié)晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸濕，高溫時(shí)穩(wěn)定，在廣泛PH范圍內(nèi)穩(wěn)定，在口中溶解時(shí)有溫和的涼爽感，適用于多種食品。

: 乳糖醇

乳糖醇為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，易溶于水，甜度為蔗糖的35%～50%，乳糖醇可用于各種各樣的糖果生產(chǎn)中，例如巧克力、硬糖果、焦糖、軟糖和口香糖，以及冰淇淋和焙烤食品。

: 異麥芽酮糖

異麥芽酮糖（ISOMALTULOSE）也稱為異麥芽糖，在國外稱為帕拉金糖（PALATINOSE）是在甘蔗、蜂蜜等產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的一種天然糖類。

: 阿拉伯糖

阿拉伯糖，化學(xué)式為C5H10O5，又被稱為L(+)-樹膠醛糖、L(+)-阿戊糖、果膠糖等。原系從一種叫阿拉伯樹分泌的膠體中經(jīng)復(fù)雜的化學(xué)和物理方法分離提取出來的一種左旋單糖

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