1）在食品中的應用    
核桃多肽區(qū)別于核桃蛋白具有很大的優(yōu)勢，核桃多肽會使得富含的谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸以小分子的形式存在，能在小腸內(nèi)直接吸收利用，生物利用率高。可開發(fā)作為食品的添加劑，不僅能進一步豐富食品的營養(yǎng)，還能有效地增強食品的特性。

2）在化妝品中的應用    
核桃多肽的保濕效果好，能很快滲透進皮膚和角質(zhì)層中，與水分子結合形成一種網(wǎng)狀結構，鎖住水分，可開發(fā)作為化妝品的優(yōu)良保濕劑。而且核桃多肽也具有激活皮膚細胞的功效，因此也可以成為化妝品中的功效因子添加劑。

3）在保健食品中的應用    
核桃多肽含有大量的谷氨酸，谷氨酸是影響人體特別是青少年智力及記憶力發(fā)育的重要功能物質(zhì)，因此核桃多肽可以用于開發(fā)增強智力及促進記憶的保健食品。

4）在補鈣食品中的應用    
核桃多肽能促進鈣在機體的吸收，可增加鈣的利用率，提高補鈣食品中鈣的生物效價。因此核桃多肽可以添加到一些補鈣食品中，也可添加到保健食品領域的鈣劑產(chǎn)品的生產(chǎn)中。