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在室溫下，檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆?；虬咨Y(jié)晶性粉末，無臭、味酸，在潮濕的空氣中微有潮解性。。。。。。。

水分保持劑是指在食品加工過程中，加入后可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，保持食品內(nèi)部持水性，改善食品的形態(tài)、風(fēng)味、色澤等的一類物質(zhì)。。。。

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014），甜味劑是指能賦予食品甜味的物質(zhì)。廣義的甜味劑依據(jù)來源，分為天然甜味劑和人工合成甜味劑。。。。。。

卡拉膠(Carrageenan)是從紅色海藻中提取的一類多糖物質(zhì)的純植物膠。在食品工業(yè)上主要作為增稠劑和凝膠形成劑廣泛應(yīng)用于果蔬加工、飲料制作和人造蛋白纖維等方面。。。。...

廣泛分布于豆科及部分唇科植物中，屬于棉子糖屬半乳糖苷類非還原性功能性低聚糖，它能顯著促進(jìn)雙歧桿菌增殖，是近年來功能性食品市場上比較受歡迎的一種配料。。。。。。。

大豆分離蛋白是一種重要的植物蛋白產(chǎn)品，其營養(yǎng)豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動物蛋白的品種之一，已廣泛應(yīng)用在食品及其它行業(yè)中，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)90％以上。消...

近些年來菊粉的開發(fā)利用受到人們的高度重視，已被廣泛應(yīng)用于乳制品、飲料、面制品、肉制品等各類食品中。。。。。。

在食品工業(yè)中的應(yīng)用山梨糖醇具有吸濕性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用，有明顯效果。。。。。

海藻糖的作用和功效是非常多的，而且應(yīng)用同樣也是非常的廣泛，例如：海藻糖可廣泛應(yīng)用于食品業(yè)，包括飲料、巧克力及糖果、烘烤制品和速凍食品。。。。。

赤蘚糖醇這種甜味劑究竟與我們以前熟知的宣傳無糖的木糖醇有什么不同點(diǎn)呢？食品廠家在選擇時(shí)需要注意什么呢？今天就讓明瑞化工與大家分享一下。。。。。。