谷朊粉別名活性面筋粉,它是從小麥面粉中獲取的蛋白,谷朊粉的吸水性一般為160%~220%。面筋粉在面制品、肉類、水產(chǎn)品以及食品中的應(yīng)用。

L-阿拉伯糖，一種新型的低熱量甜味劑，普遍存在于新鮮水果和綠色植物的皮殼或秸桿中，具備抑制蔗糖消化吸收的作用。L-阿拉伯糖在食品以及代餐粉中的應(yīng)用。

赤蘚糖醇是功能型糖醇食品類甜味劑，具備耐熱性、低吸水性、清甜味、低發(fā)熱量等特點(diǎn)，在食品類、化工廠等行業(yè)都是有普遍的應(yīng)用，在甜味劑市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)能力較強(qiáng)。現(xiàn)階段生產(chǎn)赤蘚糖醇的方...

2021食品添加劑原料暴漲。

阿斯巴甜為百科顆粒或粉末，甜度約為蔗糖的200倍。阿斯巴甜具有清甜的口感，可添加于飲料、食品、糖果等產(chǎn)品中代替其他甜味劑。在高溫或者高PH環(huán)境下會(huì)水解，不適合用于烘焙食品...

瓜兒豆膠為乳白色或淡黃色粉末，1％水溶液黏度約為6000cPs，瓜爾豆膠在食品加工中作為增稠劑一般獨(dú)立或與其他食用膠混配應(yīng)用，如黃原膠，羧甲基纖維素鈉等，在食品工業(yè)中有著...

天然色素是食品添加劑中的一種著色劑，安全系數(shù)高、大多數(shù)具備生物活性、色調(diào)較為自然。合成色素低成本，價(jià)格低廉、具備顏色艷麗、著色力好、可靠性高，易調(diào)色等特點(diǎn)。

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，指為了更好地提升食品的營(yíng)養(yǎng)元素而添加到食品中的天然或合成的營(yíng)養(yǎng)素。常見的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑有礦物質(zhì)類、維生素類、氨基酸類、肽類及其他輔助劑等。選用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑能夠簡(jiǎn)...

木糖醇和赤蘚糖醇誰(shuí)更甜？二者是不是能被人體新陳代謝消化吸收？人體承受量？是不是具備不良反應(yīng)？

常用甜味劑安賽蜜、甜蜜素、木糖、甜菊糖、甘草甜素、葡萄糖、糖精鈉、阿斯巴甜、三氯蔗糖、葡萄糖漿的特點(diǎn)及用途。